Buah yang cocok untuk vacuum frying cukup beragam dan dapat menghasilkan camilan renyah dengan karakter rasa yang tetap menarik. Pisang, nangka, nanas, mangga, apel, salak, pepaya, dan beberapa buah lain dapat menjadi bahan keripik. Pemilihan buah perlu memperhatikan tingkat kematangan, tekstur, kadar air, serta ukuran irisan agar proses pengolahan berjalan lebih konsisten. 1. Pisang dan …
