Persiapan buah kopi sebelum proses pengolahan menentukan kualitas biji yang di hasilkan. Tahap ini membantu petani memisahkan buah matang, mengurangi kotoran, serta menjaga karakter rasa kopi sejak awal. Penanganan yang tepat juga memudahkan proses pengupasan, fermentasi, pencucian, hingga pengeringan. Setiap buah kopi memiliki tingkat kematangan dan kondisi fisik yang berbeda. Karena itu, petani perlu melakukan …
