Ikan segar dan ikan asap memiliki karakter berbeda karena melalui proses penanganan yang tidak sama. Perbedaan ikan asap dan ikan segar terlihat dari tekstur, aroma, dan cara pengolahannya. Keduanya dapat digunakan untuk berbagai menu makanan. Ikan segar langsung melalui proses penanganan setelah penangkapan sebelum dimasak atau disimpan. Sementara itu, ikan asap melewati proses pengasapan. Perbedaan …
Cold Storage untuk Ikan agar Kualitas Tetap Terjaga
Ikan merupakan bahan pangan yang mudah mengalami penurunan kualitas apabila tidak disimpan dengan benar. Oleh karena itu, penggunaan cold storage untuk ikan menjadi solusi untuk menjaga kesegaran hasil tangkapan maupun produk perikanan sebelum dipasarkan. Penyimpanan dengan suhu yang sesuai membantu mempertahankan tekstur, warna, dan cita rasa ikan lebih lama. Selain itu, proses penyimpanan yang baik …