Mengenal karakter rasa biji kopi sangrai membantu penikmat memahami perbedaan cita rasa setiap tingkat pemanggangan. Proses roasting membentuk aroma, keasaman, rasa manis, kepahitan, dan kekentalan kopi. Suhu serta durasi pemanggangan menghasilkan karakter berbeda, meskipun roaster menggunakan jenis biji yang sama. Setiap tingkat sangrai memiliki keunikan, mulai dari rasa buah dan bunga hingga karamel, cokelat, kacang, …
