Mengurangi minyak berlebih pada keripik penting dalam pengolahan makanan ringan. Keripik yang menyerap terlalu banyak minyak cenderung terasa berat, kurang renyah, dan berminyak. Suhu penggorengan, jenis bahan, ketebalan irisan, serta teknik penirisan dapat memengaruhi kondisi tersebut. Minyak berfungsi sebagai media penghantar panas saat menggoreng, tetapi pengolah perlu mengendalikan jumlah minyak yang terserap. Pengolahan yang tepat …
