Cara kerja mesin vacuum frying memanfaatkan tekanan rendah untuk mengolah buah, sayuran, dan bahan pangan lainnya menjadi keripik. Kondisi vakum membuat air dalam bahan lebih mudah menguap pada suhu yang lebih rendah daripada penggorengan biasa. Proses tersebut membantu mengurangi paparan panas tinggi pada bahan. Karena itu, warna, aroma, rasa, dan tekstur bahan dapat lebih terjaga …
