Kesalahan saat mengasap ikan sering membuat hasil akhir tidak sesuai harapan. Aroma asap bisa terasa terlalu kuat, warna ikan tampak tidak merata, atau teksturnya berubah dari yang diinginkan. Kondisi tersebut biasanya muncul ketika beberapa bagian proses berjalan kurang tepat. Hal kecil selama pengasapan juga dapat memengaruhi karakter ikan. Ketika satu kesalahan terjadi dan terus dibiarkan, …
