Cara mengolah biji kakao menjadi cokelat membutuhkan beberapa tahapan agar biji menghasilkan rasa, aroma, dan tekstur yang sesuai. Prosesnya tidak berhenti setelah petani memanen buah kakao karena biji masih perlu melalui fermentasi, pengeringan, pemanggangan, hingga penggilingan. Setiap tahap memiliki peran penting dalam menentukan kualitas cokelat. Pengolahan yang tepat dapat membantu mengembangkan aroma khas kakao dan …
